Uitgekookt!

Het is verbazingwekkend, maar het lijkt erop dat een simpele boterham het gedrag van een autist kan beinvloeden. Want in gewoon tarwebrood zitten gluten - eiwitcombinaties die het brood stevigheid geven. Steeds meer onderzoek wijst uit dat deze gluten een averechtse invloed kunnen hebben op het gedrag van autisten.

“In de darm zit een enzym dat is betrokken bij het laatste stapje van het afbreken van eiwitten, en dus ook van gluten. Als je niet genoeg van die enzymen hebt, dan worden de gluten niet genoeg afgebroken,” legt Huub Savelkoul, immunoloog van de Universiteit Wageningen uit. “De brokstukken van die eiwitten komen dan in de darmwand terecht. Van daaruit gaan ze het bloed in en stromen naar de hersenen waar ze schade aanrichten.”

Natuurlijk is het niet de enige oorzaak van autisme, en speelt dit ook niet bij alle autisten. Maar volgens Huub Savelkoul is het belangrijk genoeg om meer onderzoek te rechtvaardigen. Niet in de laatste plaats omdat bij ADHD hetzelfde proces een rol lijkt te spelen.

“En vergeet niet dat gluten kwantitatief het grootste deel zijn van wat je binnenkrijgt als je brood eet”, zegt hij. “Bijna 50% van het brood is gluten. Dat gaat om grammen. Terwijl sommigen al reageren op een tiende van een gram”

Meer informatie over dit onderwerp, en over autisme in het algemeen is te vinden in het boekje: “Samen kijken naar Autisme”, van Sanne-Lot van Ulbzen.

Het interview met Huub van Savelkoul over gluten en autisme in Uitgekookt! kunt u hier terugluisteren.

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.